Descripción del producto
También conocido como: Fitasa en polvo, fitasa aditivo para piensos6-fitasa, fitasa microbiana (para piensos).
Nombres cortos: Fitasa 5K, Fitasa 10K, Fitasa termoestable.
Visión general
La fitasa es una enzima exógena utilizada en nutrición de no rumiantes para hidrolizar el ácido fítico (inositol hexafosfato) en ingredientes vegetales, liberando fosfato inorgánico y mejorando la biodisponibilidad de fósforo, calcio y otros micronutrientes. Las fitasas comerciales para piensos se suelen fabricar mediante fermentación microbiana (por ejemplo, expresión recombinante en huéspedes de levadura como Pichia pastoris) y formulado en polvos o gránulos estables para premezclas y piensos compuestos.
Variantes clave del producto
- Fitasa común (estándar) - actividad ~5.000 FTU/g (polvo)
- Fitasa de alta actividad - actividad ~10.000 FTU/g (polvo/granulado)
- Fitasas termoestables / termoestables - diseñados o formulados para mejorar la supervivencia durante el peletizado (disponibles en el mercado entre 10.000 y 17.500 FTU/g).
Especificaciones técnicas
| Parámetro | Valor típico/notas |
|---|---|
| Formulario | Polvo de flujo libre o gránulo tamizado (opciones de partícula/gránulo disponibles para uso en premezcla) |
| Color | De blanquecino a amarillo pálido / ámbar (variación normal del color del lote) |
| Actividad enzimática | 5.000; 10.000; opcionalmente hasta 17.500 FTU/g (FTU = unidad de fitasa; ensayo a 37°C, pH 5,5). |
| Definición del ensayo | 1 FTU (unidad) = cantidad de enzima que libera 1 μmol de fosfato inorgánico por minuto a partir de fitato sódico a 37°C, pH 5,5 (ensayo estándar). |
| Humedad (pérdida por secado) | ≤ 8-10% (especificación comercial típica; más baja es mejor para la estabilidad de almacenamiento). |
| Densidad aparente | Polvo/granulado: ~0,5-1,35 g/cm³ dependiendo de la formulación (los productos comerciales de ejemplo indican 0,65-1,35 g/cm³ para gránulos). |
| Tamaño de las partículas | Gránulos tamizados ~0,6-1,2 mm comunes; opciones de malla en polvo disponibles para el procesamiento de premezclas. |
| pH y perfil de actividad | Activa en condiciones intestinales de ligeramente ácidas a neutras (ensayos típicos a pH 5,5); el perfil de actividad y la tolerancia a la proteasa gástrica varían según la fuente enzimática y la formulación. |
| Tolerancia térmica | Calidades estándar: tolerancia limitada a temperaturas de granulación extremas; las calidades termoestables están formuladas/ingeniadas para retener una actividad >50% en condiciones de granulación más elevadas - comprobar las curvas de retención específicas. |
| Metales pesados/microbiología | Fabricado para cumplir los límites de aditivos para piensos (plomo, arsénico, límites microbianos - se recomienda emitir un COA por lote). |
| Embalaje | Saco compuesto kraft/PE de 25 kg (otros tamaños de envase a petición). Almacenar precintado en un lugar fresco y seco. |
| Caducidad | Normalmente de 12 a 24 meses, dependiendo del producto y de las condiciones de almacenamiento; siga las recomendaciones de almacenamiento y la ficha de datos del proveedor. |
Por qué es importante la fitasa alimentaria
- Reducir la adición de fósforo inorgánico: La fitasa libera el fósforo ligado a las plantas, lo que permite a los formuladores de piensos reducir o sustituir algunos suplementos de fosfato inorgánico y reducir el coste de los piensos.
- Menor carga medioambiental: los programas de fitasa bien seleccionados pueden reducir sustancialmente la excreción de fósforo de los animales monogástricos (los estudios publicados informan de grandes reducciones de la excreción de P en función de la dosis y la dieta).
- Mejorar la disponibilidad general de nutrientes: La fitasa puede ayudar a liberar no sólo P, sino también a mejorar la disponibilidad de aminoácidos, almidón y ciertos minerales traza, mejorando la conversión alimenticia y el rendimiento en muchos ensayos.
- Resistencia al procesamiento: Las variantes de fitasa termoestable o recubierta conservan la actividad durante el granulado y el procesado a altas temperaturas, reduciendo la pérdida durante la fabricación.
Estrategias típicas de inclusión
Notas sobre las unidades: Las fitasas comerciales se expresan en FTU (o UI/FTU) por gramo. La inclusión objetivo se describe normalmente como FTU por kilogramo de pienso terminado (por ejemplo, 500 FTU/kg = 500 FTU por kilogramo de pienso).
Fórmula trabajada (cómo calcular los gramos por tonelada métrica):
Gramos necesarios de producto por tonelada (g/t) = (FTU objetivo por kg × 1.000 kg) ÷ (FTU producto por g)
Ejemplos de cálculo (objetivos comunes) - los totales son por 1 tonelada métrica (1.000 kg) de pienso acabado:
| Actividad del producto (FTU/g) | Objetivo (FTU/kg de pienso) | Adición necesaria (g / tonelada de pienso) |
|---|---|---|
| 5.000 FTU/g | 500 FTU/kg | 100 g/t |
| 5.000 FTU/g | 1.000 FTU/kg | 200 g/t |
| 5.000 FTU/g | 1.500 FTU/kg | 300 g/t |
| 10.000 FTU/g | 500 FTU/kg | 50 g/t |
| 10.000 FTU/g | 1.000 FTU/kg | 100 g/t |
| 10.000 FTU/g | 1.500 FTU/kg | 150 g/t |
Estos ejemplos muestran cómo un producto de mayor actividad reduce el peso de manipulación y el volumen de premezcla necesarios. La práctica del sector suele apuntar a 500-1.000 FTU/kg para los programas estándar de liberación de P; puede utilizarse una inclusión mayor (≥1.500 FTU/kg) para obtener beneficios extrafosfóricos (mayor disponibilidad de aminoácidos o energía). Consulte la guía técnica del proveedor para obtener recomendaciones específicas para cada especie.
Recomendaciones de alimentación (por especie)
- Pollos de engorde: programa típico 500-1.000 FTU/kg. Para dietas de iniciación/aves jóvenes o marginales-P, utilice una inclusión mayor y consulte con el soporte técnico para el equilibrio Ca:P.
- Capas / Criadores: la inclusión depende de la salud ósea objetivo y del contenido de fósforo del huevo; los rangos estándar van de 500 a 1.000 FTU/kg con ajustes para Ca: P.
- Cerdos (destetados/crecidos): 500-1.500 FTU/kg dependiendo de la dieta y de la fase de producción; los niveles más altos suelen mostrar beneficios extrafosfóricos.
- Acuicultura: puede utilizarse fitasa, pero la dosis y la estabilidad en el agua deben ajustarse a la especie y a la forma del pienso - consulte al equipo técnico.
- Práctica de la premezcla: Mezcle siempre la fitasa en una premezcla portadora y añádala uniformemente al lote. Evite la adición directa al puré caliente o al pienso recién peletizado, donde la enzima podría desnaturalizarse, a menos que utilice un producto tolerante a altas temperaturas.
Manipulación, almacenamiento y seguridad
- Almacenar precintado en lugar fresco y seco (evitar >25°C y alta humedad). La caducidad depende de la calidad del producto; consulte la ficha técnica del proveedor (normalmente, entre 12 y 24 meses).
- Las enzimas en polvo son proteínicas y pueden ser sensibilizantes respiratorios - utilice controles de polvo, extracción local y equipo de protección individual (EPI) cuando manipule polvo sin envasar. Los equipos de manipulación de premezclas y peletización deben seguir prácticas de higiene ocupacional. (Los informes de seguridad reglamentarios señalan el riesgo de inhalación de polvo para los aditivos en polvo).
- Evitar mojar y secar repetidamente (no almacenar en zonas húmedas) para evitar la pérdida de actividad y el apelmazamiento.
- Cuando se utilice el granulado, solicite a los proveedores datos sobre la retención de la actividad bajo sus regímenes específicos de temperatura/presión de granulado (pueden ser necesarias versiones termoestables o gránulos recubiertos para mantener una actividad efectiva).
Control de calidad y lista de comprobación contractual
- Certificado de análisis del lote (COA) que indique las FTU/g declaradas, la humedad, la densidad aparente, los metales pesados y los límites microbiológicos.
- Declaración del método de ensayo (detalles del ensayo ISO / AOAC / JECFA para la definición de FTU y el método de ensayo).
- Estabilidad de granulado/curva de retención de actividad en condiciones típicas de prensado/temperatura
- Procedimiento recomendado de manipulación y premezcla, asesoramiento técnico específico para cada especie y datos de ensayos retornables cuando sea posible.
- Ficha de datos de seguridad (FDS) e instrucciones de almacenamiento/transporte.
Notas de adquisición:
- Especifique la actividad requerida (FTU/g) y el método de prueba en el contrato de compra.
- Escriba los límites de aceptación y la tolerancia de actividad permitida en la cláusula COA (por ejemplo: actividad declarada ± x%).
- Solicite envases de muestra y una pequeña prueba; pida la trazabilidad completa del lote de fermentación y del proceso de formulación.
- Negocie las opciones de envasado (saco estándar de 25 kg; opciones de IBC a granel o big bag a petición) y los plazos de entrega de las variantes recubiertas o termoestables.
Fuentes:
- Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación / Comité de Expertos en Aditivos Alimentarios de la Organización Mundial de la Salud. (2015). Evaluación de determinados aditivos alimentarios: Septuagésimo sexto informe del Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (Serie de Informes Técnicos de la OMS nº 974). Organización Mundial de la Salud. https://apps.who.int/iris/bitstream/handle/10665/77752/WHO_TRS_974_eng.pdf
- Madsen, C. K., Brinch-Pedersen, H., Holme, I. B., Dionisio, G., & Knudsen, S. (2019). Preparación a escala de laboratorio y control de calidad del sustrato de ensayo de fitasa y metodología para medir la actividad de la fitasa. PLoS ONE, 14(6), e0218610. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0218610
- Thorsen, M., Lillevang, S. K., Sørensen, H. R., & Pedersen, N. R. (2021). Safety and efficacy profile of a phytase produced by microbial fermentation. Fronteras de la nutrición, 8, 698274. https://doi.org/10.3389/fnut.2021.698274
- Huvepharma. (s.f.). Estabilidad térmica intrínseca de una fitasa. Huvepharma. Extraído el 25 de septiembre de 2025, de https://www.huvepharma.com/news/article/intrinsic-heat-stability-of-a-phytase
- Pandya, K. A., Shah, A., & Shah, A. (2011). Enzimas fúngicas industriales: An occupational allergen. Revista de Alergia, 2011, 682574. https://doi.org/10.1155/2011/682574
- O'Connor, T. M., Bourke, J. F., Jones, M., & Brennan, N. (2001). Occupational asthma due to the enzymes phytase and β-glucanase. Medicina del Trabajo y Medio Ambiente, 58(7), 441-442. https://doi.org/10.1136/oem.58.7.441
- Basketter, D., Moreno, N., & Simonsen, M. (2021). Límites de exposición profesional para enzimas: Practical considerations. Revista internacional de ciencias pulmonares y respiratorias, 5(1), 555651. https://doi.org/10.19080/IJOPRS.2021.05.555651
Nota: Las cifras indicadas más arriba son gamas comerciales representativas y ejemplos trabajados. Para los contratos de adquisición, exija el COA del proveedor, datos de estabilidad en sus condiciones de procesado (especialmente granulado) y un plan de servicio técnico para el ajuste de la fórmula y ensayos en la granja.
